皆様、こんにちは。

   最近窓の外でチュンチュンすずめの鳴く声がやたらとするな、と思っていたら、収穫後のバジルの植木鉢が、彼らの砂浴びの場所になっていました。なんだか微笑ましい。今日は雨で、すずめの砂浴びもお休みのようです。実はワタクシ、PCの前に座っている時間が長いので、首の凝りがひどく、しまいには頭痛までしてくることもしばしば。マッサージの先生に「『画面を見上げる姿勢を４５分続けていたらそれで一生頭痛は消えない』と言われるくらい、PCで首の筋は凝るんだよ」といわれました。以来、30分くらいおきに首の筋を各方向に伸ばしながら、すずめを観察している、というわけです。

   さて、このブログもそろそろラストスパート、ということで、日々の生活の手綱を引き締めます。そこで、ここ２ヶ月ゆるーり実行してきたリビングフード・ダイエットで「これはルールとして追加した方がいいかも」ということがいくつかあったので、これからお伝えしていきますね。

春菊のナムル。明日ご説明する「スーパーフード」もこの中に入っています。

   さて、追加ルール１は「よく噛んで食べる」ということです。とってもあったり前田のクラッカー、ですが。リビングフードは「消化」に負担をかけないことで、日々のエネルギーをアップしていく、というダイエット。よく噛んで食べるって、事前消化することなんですね。それによく噛むと、満腹感を得やすいし。私は元々早食いで、「さくさくっ」と飲み込むように食べてしまう癖があったのですが、「一口２０回は噛もう」と心がけてから、胃も軽く、食べる量も落ち着いてきたように思います。具体的には、どんぶりで食べていた玄米ごはんが、お茶碗１膳でも十分満足できるようになったんです。

   ちなみに、朝飲む生ジュースも、噛むようにしてゆっくり飲むのがベターなようです。

   明日は追加ルール２「スーパーフードを食べよう」についてお話しますね。

   この前仕込んだぬか床も日々「床」らしく成長しつつあるようです。腹肉はというと、うーん、そんなにすぐにはへっこまないようですが、とりあえず頑張っています。それでは、また！

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10月25日の体重：52.7kg　　運動：ヨガ１時間　　アルコール：ワイングラス１杯

＜10月25日の食事内容＞
朝：りんごジュース（ジョナゴールドで）、豆乳カフェラテ
昼：玄米栗ごはんのおむすび１個、バナナ
夜：にんじんジュース、水菜とひき肉の焼うどん、小松菜のみそ汁、かぶの酢のもの、キムチ

   いやー、「ホリスティック合宿」ですっかり毒気が抜けました。もちろん、温泉のお料理をめちゃめちゃ食べたんですが、体重には現れていません。不思議。この合宿については、きちんと消化＆まとめて、今週後半にお伝えしますね。

   さて、今日はリビングフードダイエットのルール4「塩・オリーブオイル・醤油は極上を」について、さっくり説明します。

   なんたってリビングフードでは素材をそのまま食べる調理法が主。「調理をすることは、酵素を殺すこと！」なーんて言う人もいるくらいです。ま、それは極端な意見ですが、和える、切るなどシンプルな調理法が多いので、おいしくいただくには当然、調味料がモノを言う訳です。だって、塩がおいしいと、トマト切っただけで食べられる。オリーブオイルがおいしいと、野菜にオイルかけただけで食べられる。醤油がおいしいと……以下同文。

私のオリーブオイルコレクション。この中からその日の気分と調理法でオイルを選んでます。

   オリーブオイルの中でもエクストラバージン、それも低圧搾のものは全てのオイルの中で一番優れている、と言えます。ごま油など、カラダにいいオイルは他にもありますが、原料を41.5度以上に熱することなくオイルを取り出せるのは、オリーブオイルだけとか。つまり、いいオリーブオイルには酵素がそのまま生きている、と言えるのです。し・か・も、単不飽和脂肪酸で、オレイン酸豊富、悪玉コレステロールもどんどん減っちゃう、カラダにいい。私は和食から炒め物まで、ほぼ全てオリーブオイルを使っています。冷蔵庫で保存し、極力酸化を防ぐのがベター。

   塩はしっかり汗を出したりするのに必要なもの。その際、カラダに必要なミネラル分をたっぷり含んだ海塩がいいかも、です。オリーブオイルも塩も、実はこの前Cafegobeの食材特集でご紹介いたしましたです。

●オリーブオイルと塩をご紹介した特集記事「夏の素材、ベスト4」

石垣の塩、ポルトガルのフロールデサル、ゲランドの塩。

   自身もそのままリビングフードである醤油は今のところ長崎チョーコー醤油の「うすくち」とヒガシマルの「丸大豆本醸造うすくち」を使っております。が、まだまだ極めきってない、という気がするので、おすすめの醤油がある方、コメントにリコメンデーションを書き込んでいただけるとありがたいです。はい。

   次回もさっくりルール5「冷蔵庫のNotリビングな食材は捨てる！」についてお話したいと思います。

   それではまた！

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週末の体重：53.8kg　運動：ヨガ２時間　アルコール：ビール３本

＜8月20日の食事内容＞
朝：すいかジュース　
昼：マクロビオテック弁当　お茶
夜：刺身、天ぷら、地鶏焼き、鹿肉など温泉宴会料理

＜8月21日の食事内容＞
朝：トースト、サラダ、ハムなど温泉の洋定食
昼：マクロビオテックランチ　お茶
夜：新幹線の中で柿ピー＆ビール、ちくわ

１週間ごとの体重をグラフにしてみることにしました。

   さて、今日はリビングフードダイエットのキモの話。まずそもそも、「リビングな食べ物」とは何なのか。もう少し詳しく説明しますね。

   「生きている食べ物」とは、右のコラムにあるように「酵素が生きている食べ物」ということ。生のフルーツ、野菜、フレッシュジュース、生のナッツ類、もやしやスプラウト、発酵食品、天日で干された食品、コールドプレスされたオイルなどです。ただ、せっかく酵素が含まれているこれらの食品も「華氏105度（摂氏40.5度）以上で調理すると、酵素が破壊されてしまう」（リビングフード　インスティテュート創始者　ブレンダ・コブ）。

   ええと、分かりやすくレシピで言うと、同じ人参を使っても「人参サラダはリビング、カレーの人参はNot リビング」ってことになりますね。手の込んだ調理をすればするほど、素材に含まれているせっかくの酵素を破壊してしまう、というわけです。また、生の野菜や果物に含まれている水分をできるだけそのままいただくのが、よりベター。レシピで説明すると「キャベツの千切りのほうが、コールスローサラダより、リビング」ということになります。

このなかにぎゅっ、と酵素が入っている訳です。

   ま、そんな細かいことを言っていてはキリがなくなるので、まずはランチでも夕食でも、「生の野菜メニューを１品追加」することを心がけるとだいぶ違ってきます。居酒屋メニューだと、「冷やしトマト」＋「もろきゅう」とかで、よろしいです。あるいは「きゅうりとわかめの酢の物」でも。

   焼き肉屋なら、必ずキムチから食べ、肉はサンチュで包んで食べる。そんなんでOK。で、一日食べたトータル量を振り返って、「リビングな食べもの」が、なあんとなく全体の50％になるよう、調整していけばいいわけです（リビングフードなレシピやメニューについては、私が実践しているものをどんどんお伝えしていきますね）。

夏野菜たち。水分代謝がよくなるものばかりです。

   本気のリビングフーディストは100％リビングフードに、なんて言ってますが、いきなりそれはちょっと無理。まずは50％を目指すところから始めるだけで、調子よくなってきますぜ。それでもいやー、いちいちそんなこと考えるの、めんどくさい、という人のお手軽逆転技が、実は、あるんですよ。それは「食前につくりたてのフレッシュジュースを飲む」こと。これはズボラな私も実践しております。

   次回は、リビングフード率を50％以上にするための実践編その１として、「ジュースを飲む」をお話ししようと思います。

   それではまた！

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本日の体重：53.6kg　運動：ヨガ30分　アルコール：0

＜8月16日の食事内容＞
朝：すいかジュース　
昼：人参＆りんごジュース、回鍋肉
夜：豆乳カフェオレ、　トマト＆キュウリ＆レモンジュース、ライ麦クラッカー
（夏バテ気味でした）

１週間ごとの体重をグラフにしてみることにしました。

   先週の体重増加でやきもきさせてしまった皆様、お待たせしました。先週増えた分は週末で帳尻が合いました。実は金曜日も飲んじゃったんですが……いったいどのくらい飲んだか、それは最後の楽しみにとっておいていただくとして、本題に入ります。

   ロンドンで２年暮らし、今でもカリフォルニアやフランスなど海外取材先で話題のレストランなどに行くことが多いせいか、よく「普段、いったいうちではどんなものを食べてるんですか？」と聞かれることがあります。その上「リビングフードって、どんなメニューを食べているわけ？」という疑問の声も。

   で、ジャジャーン。公開します。これが私のおウチごはんの典型的サンプル。

  
穂先だけを摘んでごま油で和えた春菊サラダ。

   食前につくりたての野菜ジュースを飲んでから、玄米ご飯に野菜、みそ汁、魚にサラダ。「めざしの土光」（←古いね）的質素な和食が基本。納豆やキムチなど発酵食も取り入れています。ベジタリアンじゃないけど、肉はウチではほとんど食べない。昼はワンプレートランチにすることも多いけれど、夕飯はだいたいこんな感じがベース。また、【ルール３】で詳しくお話しますが、今のところリビングフード率は1日に50％以上が目標。リビングフードはアメリカが発祥の地なのでレシピ本などを見るとニッポン人的に「？」というメニューが多いので、自分が無理なく取り入れられるところからやってみたら、こんな感じになりました（いろんなレシピとそのトライについては、また日々ご報告していきますね）。

   このメニューをみて「うーん、なんかアーシーなカラーでダサいごはん」と言った友だちがおりました。でもおウチごはんって、普段着のメニューのはず。これでいーんです。日常は木綿のシャツで。ちょいダサめで。

   そのかわり、きっちりハレの日もつくります。つまりそれが、「おいしいものは外で食べる」というルールです。逆に言うと、「おいしくないものは、外で食べない」ということでもあります。添加物が多いコンビニのテイクアウト弁当やファストフード、コーヒーショップのランチなどは食べない。食品添加物は体内の酵素の働きを阻害するからです。スナック菓子なども同様。

   たとえば、この前ポテトチップスの袋の裏を見て驚愕したんだけど、自分で作れば「塩とジャガイモと油」だけで出来るはずなのに、昆布由来エキスだの、膨張剤だの、あまりにいろいろ入っているのだ。今度チェックしてみてくださいな。「えー、夕飯までにおなかがすくしー」という場合、おやつはバナナなど、酵素たっぷりのフルーツで。考えてみると、コンビニやスタバで細々買っていたおやつを持参のバナナに置き換えれば、その浮いたお金でうなぎの老舗「野田岩」やイタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」でごはん食べられちゃったりするんですから！

   普段ダサいごはんを食べているから、たまの外食は本当にお祭り気分。特に、体重が減ってくるとカラダが黄信号を出し、ちょっとプチうつっぽくなることもあるので「おいしいものを食べるためには人と会わなければ」と決めておくのも大切。外食では、お酒もスイーツもお肉も、制限なし。ダイエット中、外で食べるごはんにまでいろいろな制約を設けると、ストレスがたまる上、人間関係に支障をきたすし。ただし私は外食は週に２回以内、と決めています。そもそものんべえで大食いだし、それ以上の頻度だとカラダと財布に負担がかかるので。

   さて、次回は【ルール３：“リビング”な食べ物を50％以上に】についてお話ししますね。

   それではまた！
（本日の体重:53.9kg←yes!　週末の運動合計：ヨガ30分　週末のアルコール合計：金曜シャンパーニュ1/4本　ワイン赤＆白各1/4本　モヒート＆ベリーニ１杯づつ←飲みすぎじゃん）

ウオッカナイトが効いたのか、土曜は風邪気味。アンドルー・ワイル博士が著書『癒す心治る力』で薦めているジュース断食をして自己治癒力を高めて快癒。断食明けのごはんはベジタリアン生春巻き、をつくりました。

１週間ごとの体重をグラフにしてみることにしました。

   うーん、アタマがふらふら……いやはや、すっかり更新時間が遅くなってしまいました。その裏事情はのちほどお話するとして、これから1週間、まずはリビングフードダイエットで私が実践しているルールを紹介していこうと思っています。

   リビングフードダイエットのルールその1は「朝食にはフルーツを！」。これは文字通り、朝食に果物を食べる……もとい、果物のみを食べる、ということです。こう話すと「えっ、フルーツだけ？　だって、朝ごはんをしっかり食べないと、体に悪いんじゃなかったっけ？」ってのが、友人たちの最初のリアクション。そして「フルーツだけだとお腹がすいて午前中仕事にならないのでは？」というのが、次にくる質問。

   　“朝食べたものが、午前中の活動のエネルギーとなる”。これってどうやら違うらしいんです。午前中最初に使われるエネルギーは、前日の夜に食べて消化されたものなのだとか。「じゃあ、朝ごはんぬきでいいじゃないか」という意見も出そうですが、午前中の後半を乗り切るためにも、また起床後の血糖値を上げるためにも最初の燃料となる炭水化物や糖をお腹にいれたほうがいい。

   で、ごはんやトーストなど、他にも糖に変わりやすいものがあるのに、なんでフルーツなのか。ここが実はリビングフードの考え方のキモ。消化に負担をかけないから、なんです。

すいかはカラダが酸性に傾いたときにpHを戻してくれる効果があるのだそう。

   食べ物を消化するって、実は人間の活動の中で、かなり体力を消耗することなのだとか。「もう満腹！」って腹パンパンになるまで食べると誰しも眠くなると思うんだけど、それは活動をセーブして消化に専念したい、という体からのシグナル。ちょっと運動したくらいじゃ眠くならないわけで。ま、自分の胃がやっていることを超強力パワーのミキサーと分離器など機械の作業に置き換えて想像してみると、しみじみ「胃さん、ありがとう！」という気分になります。

   フルーツの果糖は朝のキックスターターとして優秀なだけではなく、フルーツ自体が酵素を多く含んでいる食品だから、非常に消化吸収が早い。体への負担が少なくて済むわけです。また、量は自分の好きなだけ食べてもかまわないのです。

他のフルーツ、今の季節ならプラムもおすすめ。

   リビングフード・インスティチュートの創始者ブレンダ・コブの『The Living Foods Lifestyle』によると、朝食として一番おすすめなフルーツはすいか。今、夏だし、グッドでしょ。あの緑＆黒のシマシマ模様の表皮に亜鉛などすいかの主な栄養素が入っているので皮まで全部ジュースにするのがベストだけれど、赤い実の部分だけを食べてもずば抜けた利尿効果が期待できます。デトックス効果があるので二日酔いの朝にもグー。

   さて、今朝のワタクシは、すいかをジュースにしていただきました。2杯。というのも昨晩ポーランドの近代五種競技世界大会の取材から帰国した友人がウオッカをくれたので、ついつい「帰国祝い」を……。ダイエット連載2日目にしてこんなことで、果たしていいのか？　ダイエットダイアリーというより、『ブリジッド・ジョーンズの日記』になっていないか？　突っ込まれる前に、自分でつっこんでおきます。

   でもダイエットしているからって、ソーシャル・ライフを犠牲にしちゃあ、仕事上困ることもあるし、何より楽しくない。そんなわけで次回はリビングフードダイエットのルール２「おいしいものは、外で食べる」についてお話しようと思います。

   それではまた！
（本日の体重：55.0kg←ウッ！　アルコール：シャンパーニュ1/3本　ウオッカ1/3本　運動：ヨガ30分）

ダイエット中でも社交は大切。写真家・雪竹祥子さんと彼女のお土産のウオッカ。

ウオッカに合わせてキャビア様も登場。おいしいブリニやペースト類を作ってくれたのは料理研究家の大西麻子さん。

今宵はリビングフーディストらしからぬ夕餉でしたが、このカクテルはイケてるかも。ミントと砂糖をクラッシュして、すいか・きゅうり・プラムをさいの目に切ったものを氷と共にグラスに入れ、その上からウオッカを注ぎ、ライムとコリアンダーを添えて。元ネタはロンドン・グリーンパークにあったバー『ゼスト』のキューカンバー・カクテルです。

１週間ごとの体重をグラフにしてみることにしました。