カテゴリ: レシピ&調理テク
2007年02月16日
春めいてきましたねえ。皆様、いかがお過ごしですか。夜はまだまだ冷え込みますが、お天気のいい昼間の日向なんか、すごく気持ちがいいですね。春は、わたしの季節です(と勝手に決めております)。春生まれなので、毎年この時期くらいから、運も体調も良くなってくる、そんな気がします。なので、旧暦で祝うチャイニーズ・ニュー・イヤーのほうが、年の変わり目として、しっくりくるんですよね。今年は2月18日ですぞ、皆様。
八百屋さんに並ぶ野菜も、なんだか春めいてきております。菜の花に山菜、そして私が大好きなカリフラワー。
カリフラワーは日本ではゆでたり蒸したり煮たりして食べることが多いと思うのですが、イギリスではサラダにカリフラワーを入れる時は、生のまま使います。そのほうが、茎のこりこりっとしたグリーンな食感と、ほろほろくずれる白いかさの部分が味わい深く、わたしは好きです。
カリフラワーをよく洗って小房にわけ、レモンと塩とこしょう、オリーブオイルで食べるシンプルなサラダも好きですが、今日はマリネを作ってみました。作ってすぐも美味しいですし、2〜3時間たったて味がしみたのもまたウマい。冷蔵庫で3日ぐらい保つので、常備菜としてキープしておくのもアリ。

入れるスパイス、今回はディルとフェンネルを使いました。両方ともシードのままで入れます。でも手持ちのスパイスで大丈夫ですよ。
<材料>
カリフラワー……1個
にんにく……1片、みじんぎりに
水……200cc
米酢……200cc
自然塩……小さじ13/4
黒粒こしょう……少々
フェンネルシードまたはディル(あるいは両方)……小さじ1/2〜1
ローリエ……2枚
Exヴァージンオリーブオイル……50cc
1.カリフラワーはよく洗い、水気を切って一口大の小房に分ける。
2.1.と材料のにんにくをガラスや陶器のボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
3.水、米酢、塩、こしょうを小鍋(スチールかほうろうのもの)に入れ、沸騰させる。4.3.の鍋にハーブを入れ、一煮立ちさせたら火を止め、2.のカリフラワーの上にざっとかけまわす。
5.4.の上にオリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜ合わせる。そのまま3時間以上置いたほうがベター。
お酢を使うので、ボウルやお鍋はアルミ製のものは避けてください。ちなみに私は今<富士酢>がお気に入りで、よくこのまろやかなお酢を使っています。シャンパンビネガーなどのビネガーを使う場合は、酸が濃いので、お酢の量を半分くらいにしたほうがよいかと思います。
そう、再びチャイニーズ・ニュー・イヤーの話ですが、「なんか今年はつかないなあ」とか「今ひとつ調子が出ないなあ」と感じていらっしゃる方も、ご一緒に、「そうか今からがホントの新年なんだ!」と気分一新してみませんか。大掃除なんかも、しちゃったりして。やり直すチャンスがあるのが、人生の素晴らしいところだと思うので、ワタクシは毎年ここで一度、仕切り直してます。
それではまた!
────────────────────────────
2月15日の体重:52.5kg 体脂肪率:24.8% 運動:ヨガ15分 起床:5時 就寝:12時 アルコール:赤ワイングラス2杯、シャンパーニュ1杯
<2月15日の食事内容>
朝:オレンジ1個、豆乳カフェオレ
昼:出先でラーメン
間食:いちご1/2パック
夜:イタリアの素晴らしきワイン<GAJA>の期間限定バーが表参道のレストランOFFICINA di Enricoにオープンしたので、そのオープニングパーティでサラミやリゾットなどをつまむ。ジローラモさんやモデルの中嶋マコトさんなど、ワイン好きの著名人もいらしてました。このバー、ワイン好きだけじゃなく、ちょっと飲むのにすごく重宝しそう。その後、料理研究家の林幸子先生の<アトリエ グー>に押し掛け、ウニの食べ比べに参加。最後は2種類のウニのパスタで〆。ああ幸せ。林先生、ありがとうございました!
コメント (7)
山祥さん
ご返信、ありがとうございました。
もっと、お礼を言いたいのですが、泣くのをこらえるのができない。落ち着いたら、また、ご連絡します。本当に、ありがとうございました。
投稿者 owari : 2007年03月08日 18:02
owari さん、こんにちは。
とてもお疲れのご様子が伝わってきました。。。まずは「自分って、わたしにとって、大切なんだ」ということを言い聞かせるところから、始めてみてくださいね。
例えば表参道駅紀ノ国屋のジュースバーのテイクアウトでいいので、いちごとグレープフルーツのジュースなど、カラダにエネルギーをチャージしてくれるものを食べてみてくださいな。
わたしの最近のブームは「アボカドとモッツアレラとトマト、パプリカのサラダ」です。
お尋ねのカウンセラーの件ですが、私が都合3回カウンセリングを受けたセラピストは、ヨーロッパ留学経験がある女性で東京都内で個人でやっていらっしゃる方です。わたしにとっては「ヨーロッパ」の感覚を持っているカウンセラーというのがとても重要で、そういう方を紹介していただいた結果、肌にぴったりきましたので、結果的にとてもいいカウンセリングになったと思います。
もうひとつのお勧めは、カウンセラーが多く所属している『フレッテ』さんです。
クライアントの相性ってすごくあると思うのと、もしカウンセリング自体が初めてでしたら、心を話すのに至るまでに時間がかかりますので、割と気軽に受けられるこちらのカウンセリングはなかなかよいのでは、と思います。まずはこちらのホームページを覗いてみてください。
http://www.flette.jp/index.php
何かご質問がございましたら、恐れ入りますがeditor@cafeglobe.com宛にメールをいただけますでしょうか。メールの転送には少々時間がかかるかもしれませんが、編集部の方に話をしておきます。
くれぐれも、一番大切なのは owari さんご自身で、「踏み越えることではないことを、お忘れなく。
そしていま経験されているそのつらさを乗り越える力を、わたしたちはちゃんと自分の中に持っているのです。今は、ただ、それに気づかないだけで。
yamasho
投稿者 yamasho : 2007年03月08日 13:44
山祥さん
こんにちは。お誕生日おめでとうございます。
私は今年の7月で39歳なのですが、40台目前。。。。実感ないです。
山祥さんに、質問です。以前、セラピーを受けられたとお書きになっていましたが、具体的に場所等をお教えいただくことは可能でしょうか?
どうしても、気持ちの整理がつかなくて、そんなこと自分で踏み越えなくては!と思っていたのですが、どうしても、ダメなのです。
可能であれば教えていただきたく、お願いします。
投稿者 owari : 2007年03月08日 12:59
机さん、こんにちは! いつもご愛読ありがとうございます。
禁煙すると、確かに体重が増えますよね。私はタバコをquitしてもう10年近くたちますが、そのとき体重が増えた記憶があります。
甘いもののし好も、なかなか変えられないものの一つですよね。でも、急激に血糖値が上がると、あとで必ず下がりますから、
気分的に「シュガーハイ」で一時的に幸せになっても、そのあとウツっぽく落ち込んだりだるくなったりキレやすくなったりすることが知られています。
あの「シュガーダウン」の心地悪さとスイーツとを意識的に関連づけて考えてみてはいかがでしょう。。。
yamasho
投稿者 yamasho : 2007年02月19日 16:59
山祥様
「タバコはやめられたけど、甘いものはやめられそうにないなー」
と、思っていた矢先の明るい更新、有難うございます。
旧正月、明けましておめでとうございます。
えー、コホン。告白します。
最近、130パウンド=約60キロの大台にのってしまいました。
山祥さんのスリム写真を見て、いいなと思った初心はどこへ?
細くなるつもりで、髪、セシールにしちゃったんですけど。
原因は食べ物だけでは無さそうです。
座業は向いてないので、やめる事にしました。
転職するまでは、大きめのパソコンを奮発して、
仕事中の姿勢や椅子を見直します。
禁煙していた時には「吸いたくなったら、塩風呂 or 散歩 or 大好きな韓国料理」
という "ぬけ道" や "プレゼント" を作っていました。
ダイエット用の "ぬけ道" は、シイタケスープ。きのこ類で行ってみます。
カリフラワーのマリネ、おいしそうなので、やってみます。
お陰様で、ぬか漬けの方も、あいかわらず好調です。
ネヴァーツーレイト to 大掃除 という事で。
投稿者 机 : 2007年02月19日 13:35
ゆきさん、こんにちは! 読んでくださってありがとうございます。
ベトナム! いいですねえ。
今日から新年明けて仕事始め、の気持ちで頑張っております。
仕事のスタイルが変わると、そのルーティンに慣れるのと食事のスタイルを合わせるのに、なかなかストレスがかかるものですが、大丈夫、3ヶ月とかの長いタームで見れば一度身に付いて体が「これはラクだ」と覚えた習慣に自然と戻って行きますよ。
毎回猫の写真を載せるのもまるっきり「猫バカ」(いやほんとうにそうなんですが)みたいで躊躇しているのですが、縁あってウチに来た彼らのことも、時々ご紹介しますね。猫のリビングフードにも、取りかかる予定でいます。
それでは、これからも応援してくださいませ。
yamasho
投稿者 yamasho : 2007年02月19日 08:56
はじめまして!
連載当初から愛読させていただいています。
おかげさまで体重も一時は4キロダウン! でしたが、最近は仕事内容が外勤→(拘束時間が)ハードな内勤と変わったのをきっかけにちょっと不調です。頑張って立て直し中。
で、チャイニーズ・ニュー・イヤー!
実は昨日まで1週間ベトナム旅行をしていました。ベトナムでもテトと呼んで盛大にお祝いするようなのですが(17日が元日でしたが)、あちこちの大衆食堂が閉まっていたため食的にはがっかりだった一方、獅子舞やカウントダウンの花火や浮かれる地元の人々を見られて、年に一度の機会だからこれも良しと思えました。
切り替えのチャンスと考えて、また頑張っていきましょう!
これからも連載楽しみにしています!
そうそうお猫様たちのショットもときどきは是非。
(実家の老猫が大往生した直後なので、より切に希望します(涙)。)
投稿者 ゆき : 2007年02月18日 20:31
※お断り
・Cafeglobeまたは著者の判断により、断りなくコメントやトラックバックを削除させていただくことがあります。ご了承ください。
・当ページの「コメント」に掲載されている「投稿者」名は、Cafeglobeの登録メンバー名と同一人物とは限りません。
|