皆様、こんにちは。前回、年末年始を挟んだお久しぶりの更新で、温かいはげましの大お言葉をたくさんいただき、感涙いたしましたです。お顔をあわせたことがなくても、世界のどこにいても、今という時代を生きている「We わたしたち」のつながりを感じました、と申し上げたら大仰でしょうか？ インターネットって、ホント、いいですね。
さてさて、年末年始のワタクシの健康を守ってくれていたザワークラウトのレシピが、ようやく完成しましたので、ご紹介します。
漬け物とか発酵させる、とか言うと難しそうですが、実は料理ができなくても、余裕で作れるくらい、簡単です。分量を量って材料を切って混ぜ合わせ、重しをのせるだけ。あとは、乳酸菌がじわりと発酵しておいしさをアップしてくれるのです。
材料のスパイス類。
あと、私の好みでスパイスが効いたレシピになっています。スパイス類が苦手な人は、スパイスを半量に減らしてトライしてみてください。ただし、塩は減らさぬよう。水を含めた総重量の2％の塩分を必ず入れるようにしてくださいね。
＜材料（卓上つけもの器１つ分）＞
キャベツ……1/2個
自然塩……大さじ3/4
黒粒こしょう……３粒
キャラウェイシード……小さじ1/2〜１
ローリエ……２枚
唐辛子……1/2本（種を除いておく）
水……100cc（できればミネラルウォーター）
１．自然塩と黒こしょうは乳鉢などでつぶす。ローリエは手で1/8等分くらいにちぎる。唐辛子はキッチンはさみで２ミリ幅くらいの輪切りに切っておく。
２．１．を小さめのボウルに入れ、キャラウェイシードと水を加えてよくかき混ぜる。
３．キャベツを洗って水分をよく切り、5mm幅くらいのざく切りにし、大きめのボウルに入れる。
４．３．のボウルに２．の調味液を加え、軽くもむようにして良く混ぜ合わせる。
5．重石のある卓上漬け物器に材料を４．を入れ、重石をして室温で３日ほど置く。そうすると乳酸発酵を始めるので、冷蔵庫に移し、熟成させる。１週間以降が食べごろです。
卓上つけもの器、こんなかんじです。
ちなみに、わたしは大根とにんじんでも、ベジクラウトを作成中ですので、それもまたレシピが完成したらお知らせしますね。
それではまた。猫好きの方には、下記のサービスショットをどうぞ。
ベイビーさんはなかなかユニークなお顔立ちじゃ、ありませんこと？ 眠っていると二匹とも天使のようなのですが、まあ、これがなかなか……。朝、５時に起きる習慣がついていて、良かったなあ自分、と思いますです。
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1月25日の体重：52.5kg 体脂肪率：23.8％ 運動：ヨガ15分 起床：5時 就寝：3時 アルコール：ワイングラス２杯、ベトナムビール１本
＜1月25日の食事内容＞
朝：いちご１パック、豆乳カフェオレ
昼：表参道駅のエチカにて、紀ノ国屋のジュースバーで氷なしの柑橘系ジュース
夜：パーティとディナーミーティングをはしご。皮切りは国立新美術館のミュージアムショップ＜スーベニア フロム 東京＞のオープニングレセプション。後、横浜君嶋屋さんが経営されている西麻布＜グットドール アッキアーノ＞でワインと軽いディナー。その後、ベトナム料理＜kitchen.＞で、野菜を中心に、生春巻き・本当に美味しい混ぜごはんなどいただく。〆に世田谷の絶品庶民派上海料理＜大吉＞で友人に会う。なまこの煮物など食べる。
＊たまにはこのくらい炸裂しても、普段小地味にリビングフード中心で食べていれば、大丈夫ですよ、あまり太ることはありませぬ。多分。
松も明け、すっかり遅くなりましたが、皆様、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。本日はちょっとだけ、近況報告です。
昨年は、年末進行の忙しさに加え、恋に振り回されておりましたもので、すっかり心身ともに疲れてしまいまして、ブログの更新もちょっと怠りがちでございました。ごめんなさい。あまりにストレスがたまってしまって、ちょっとしんどいな、と感じたので、サイコセラピストを紹介してもらって、心のコリを一緒にほぐしてもらいました。
「カウンセリング」ときくと身構えてしまう人もまだまだ多いかもしれませんが、誤解を恐れずに極論しちゃうと、サービス＆値段的には「占い個人鑑定」や「タロット」「マッサージ」「エステ」に、似たもので、もっと心にフォーカスし、ラクにしてくれるもの、だと考えてよいかと思います。
そのへん、わたしはガイジンなのでしょうか。ドラマセラピーなど最先端のセラピーを始め、コーチング、海外での集団セラピーやワークショップなど、なんのかんのと経験しているせいか、「失恋相談で『◎×の母』に話を聞いてもらう」よりは、ちゃんとスキルと資格のあるセラピストと一緒に、いわば「心のマッサージ」をして、ラクになる方法を考えたほうがよろしいかも、と思ったのです。
そんなわけで、お正月は寝るだけ寝て、ついでに猫も飼い始めました。初お披露目でございます。
保健所から薬殺される運命の子猫達を引き取っているシェルターにうかがって、２匹の里親になりました。ちょっとおまぬけ面をしているほうがオスのしじみ君、グレードットのほうがメスのベイビーさんです。
「猫にはリビングフードをあげてるの？」という疑問もあるかと思いますが、いまのところ缶詰など市販のものをあげています。そのうち、手製のネコメシに徐々に切り替えようかな、と思案中ではあります。
しじみ君のサービスショットです。
さて、年末年始で宴会続き、すっかり大きく重くなってしまった胃を支えてくれたのは、ザワークラウトでした。本当に美味しいのであっと言う間に食べてしまい、需要に供給が追いつかないくらい。
セロリ納豆チャーハンとともに、ザワークラウトを。塩分控えめで作っているので、サラダ替わりにバリバリ。
それとともに、本日はフルーツ断食中であります。では、だいたいレシピが出来上がりましたので、次回こそザワークラウトレシピ、アップいたしますね。
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1月15日の体重：53.5kg 体脂肪率：24.8％ 運動：ヨガ15分 起床：5時 就寝：0時 アルコール：なし
＜1月15日の食事内容＞
朝：豆乳カフェオレ
昼：豆腐チゲ、ザワークラウト、きゅうりの浅漬け
おやつ：いちご半パック
夜：豆腐チゲの残りを玄米雑炊に
