松飾りがとれた先日、新橋にある老舗の和食の会へ。一月はお正月らしく、白味噌雑煮からスタート。河豚や鰆、伊勢海老、蛤、牡蠣、など、絶品が次々に登場。

中でも、大根は、日本人に生まれてよかったな～、和食は世界に誇れるな、とこの日強く感じさせてくれました。お雑煮に入っていた小ぶりの雑煮大根。蛤の真蒸椀にはふたのようにうす切りで。最後は丸大根を鴨ロースの治部煮で。丸大根は一度蒸してから煮て味をしみこませているそうで、やわらかく、ほくほく、ほっとする味だったのです。

家ではこれだけの食材を集めることは難しいけれど、この会に参加していつも思うのは、和食から感じられる「シンプルでありながらの美しさと奥深さ」を、食だけでなくライフスタイル全体で表現できるようになりたいということ。精進せねば。（管理・タカノ）

（写真左）白味噌雑煮。（右）丸大根・鴨のロース治部煮。