「素敵……」というものに何度も出合いながら、いまだ私が購入を踏み切れない食器がひとつあります。それは、「plat à asperges（アスパラ皿）」。その名のごとく、茹でた白アスパラガスをのせる専用皿で、水切りの受け皿がついています。

   季節限定＆食材限定の食器。買ってしまった暁には食器棚の大整理をして、スペースを確保しなくてはいけない嵩高さ（購入を躊躇してしまう最大の理由はコレ）！ いろんな意味で、贅沢な食器。そして、フランス人の食卓でいかにアスパラガスが愛されてるかを教えてくれる食器です。

春の訪れを真っ先に教えてくれる野菜。スタンドが登場すると、毎年ながらウキウキします。

   先日、食器中心の蚤の市に出かけたのですが、この日見かけたアスパラ皿はかなりの数にのぼりました。磁器ものがほとんどですが、めずらしく銀器ものをひとつ発見。水切り穴がクローバー型をしていて、銀もピカピカしすぎていない程よさ。それはそれはエレガントな品でした。

   お店の人に思わず「これ、素敵ですねー」と話しかけてしまい、「お勉強（値引き）しますよー」と押され、一瞬「買っちゃおうかなー」と思ったのですが、「こんなの買って、どうするの！」というもう1人の自分の声が聞こえて、止めました。こんな調子だから、多分私は一生アスパラ皿とは無縁で終わりそう……。

   今年は4月初旬にお初ものが登場したアスパラガス。今まさに旬を迎えてます。私がいつも求めるのは、バスクのすぐお隣ランド地方産。この季節、お隣ランド地方の農家の人のスタンドには、アスパラガスを求める主婦主夫たちで長い行列ができています。

量り売りのアスパラガスの穂先。皮むきの必要がないし、ハズレなく柔らかくておいしい部分です。

夫の簡単料理。穂先は茹でずに、シンプルな油炒めで。

   フランス人（に限らず、ヨーロッパ共通？）にとって、アスパラガスといえば白。グリーンももちろん売ってるのですが、売ってる量からいっても、買ってる人の少なさからいっても、圧倒的に白が人気なのが分かります。

   私は白・緑、甲乙つけがたいほど好きです。でも日本で食べ慣れていたせいもあって、グリーンアスパラガスの方がいろんな楽しみ方ができるかな、というのが正直なところ。そんなわけで、アスパラガス料理もいつしか夫婦分業が定着。白は夫、緑は私という具合です。

   なぜか年によってお気に入りの食べ方が変化します。「茹でてマヨネーズがイチバンでしょ！」いう年もあれば、半熟卵とからめながら食べるミラノ風に夢中になったり。そして、昨年から（今年も引き続き）ハマっているのは、「網焼き」。京都で買ってきた「有次」の焼き網を使いたいがために始めたのですが、焼いてるそばからゲランド塩をぱらりとかけて食べるおいしさといったら！ やっぱり私にはアスパラガス皿など必要ないのです……。

鮎さま
アスパラ入りのマフィン、おいしそうですね！

アイドルさま
カリフォルニアは緑がメインなのですね。
アメリカのマーケットは未体験なので
いちど覗いてみたいです！

omachiさま
はじめまして。ソース⇔塩と、交互に食べると
シーズン中、飽きずに満喫できるような気が
します。アイドルさまの食べ方（パルメザン使い）
も、美味しいですよね。

ばうちゃんさま
はじめまして。ヨーロッパ在住経験者の方が懐かしがる
気持ち分かるような気がします。春の食べ物という
ところが郷愁を誘うのかも？
オレンジのコンフィ、お試し＆ご報告ありがとう
ございます！

こんにちは、初めてコメントさせて頂きます。
ヨーロッパのホワイトアスパラ、柔らかくて美味しいのですよね～。
日本は高くて繊維が硬くて、残念です。
夫は以前ドイツに住んでいたので大好きで、
この時期一緒にヨーロッパ旅行の時は、ホワイトアスパラばかり本当に毎日毎日食べるのが楽しみです。大皿に多量にサーブされるのが嬉しいです。オーランディシュソース？が美味しくて、スーパーで（クノールのだったかな？）インスタントソースだけでも・・・と買ってきたり（笑）レシピが分かれば作るのですけど。。

ところで、オレンジのコンフィと、オランジェット作らせて頂きました。とても美味しくできましたのでご報告まで。（ブログにも更新させて頂きました）他のお菓子、ビターマーマレード等、色々作らせて頂きましたので、また順次載せたいと思っています。
ご馳走様です。

初めてコメントします！

実は今日パリのマルシェで白アスパラガスを買ったんです。（２～５月日本へ帰ってたので出遅れました…）
いつも同じマスタードソースで食べてたんですが、塩っていいですね！
うちには有次ほどの物はないですが、日本から持ってきたロースターでじっくりやりたいと思います。

わたしの住んでいるカリフォルニアでは緑が多いかな。白も売ってますけど。ヨーロッパは白が多いんですねー。わたしのお気に入りは緑を塩こしょうしてオリーブオイルを少しかけ、オーブンでロースト。仕上げにパルメジャンチーズをかけてもう１分。だんなはアスパラ＆ベーコンが好きですね。
うーん、明日はファーマーズマーケットだ！

いつもおいしそうな情報ありがとうございます。写真もすてきですよね。

こんにちは 鮎です
日本もアスパラ出てきましたよ～
私 アスパラず～っと嫌だったんです

結婚して 姑が送ってくれたのがきっかけ
今では 大好物！！

穂先だけ売ってるなんて すごいですね
今日のおやつは 偶然にも
アスパラ＆ベーコン＆チーズ＆トマトのマフィン
それでは いただきまーす