更新日:2009年7月28日

バスク地方の暮らしとお菓子のレシピ「バスクの砂糖壺」


バスク地方は、フランス南西部~スペイン北部に広がる緑と水のゆたかな土地。お菓子とおいしいものが大好きなマテスク里佐さんのオーブンからは、今日も甘くて香ばしいいい匂いが立ち上っています。里佐さんがバスクで出会い・学んだお菓子やお料理、そして人々の暮らしの様子について、レシピとともにお届けします。

文=マテスク里佐
   

サン・ジャン・ド・リュズのお店クルーズ&マカロン




   いよいよ春! マルシェに春野菜がちらほら登場しはじめました。公園や街の花壇にも、色とりどりのチューリップが咲いてます。そして、海の表情もすっかり春の顔になりました。

   ポカポカ陽気につられて、ここのところ毎週のように出かけているのが、サン・ジャン・ド・リュズ。しばらくご無沙汰していたせいか、久々にこの町の魅力を再発見した気分です。やっぱりこの町は、バスクの中でもダントツにかわいい! 日本人女性の口グセ、「カワいい」でしか表現できなくて恐縮なのですが。ほんと何度行ってもかわいくて、感じ良い町です。


おだやかな春の陽気のサン・ジャン・ド・リュズの海岸。ひなたぼっこしている人もちらほら、海水浴をしている人はさすがにまだいません。


早くも外テーブルの季節です! 路地にもレストランやカフェのテーブルが並びはじめました。

   趣味の良いインテリアショップやアンティーク店、それにバスク織の店などがあるのも、楽しめる理由です。バスク織って私にとってはあまりに地元感ありすぎて、もはや食指は動きません(もちろん来た当初はコーフンしましたが!)。でも見るのはいまだに好き。新作だけはシーズンごとにチェックしています。

   サン・ジャン・ド・リュズの有名店「Maison Charles Larre」を覗いてみると、この春の新作がずらり並んでました。今までの骨太ラインとは印象が変わり、爽やかなグリーンのバリエーションカラーの細いストライプ地。ぱっと見バスク織には見えないところが意表をついてて良いかも。春の食卓がお似合いなシリーズです。

   それから、この町にはちょっと素敵な傘専門店もあり。プレゼント選びに困ったときに、結構お世話になってるお店なのですが(素敵な折りたたみ傘なら、いくつあっても困らないかナと)、先日はじめて自分用も調達してみました。

   このお店、コンサバ好みな高級感漂う傘が揃ってるかと思えば、バスクの風景写真がプリントされているベタなおミヤゲ傘などもおいてます。赤・緑・紺などの原色厚地キャンバス地にバスク模様がでかでかと刺繍された、バスク傘もあり。こんな傘、日本でさしてたら目立つでしょうね……。もちろんヨーロッパですから日傘は売ってません、念のため。


おみやげ用の箱入りや缶入りも売ってます。でも、サン・ジャンのマカロンは気取って食べるマカロンではあらず。海風に吹かれながら頬張るマカロンです! 数個だけ買って海岸に腰かけて食べるのがいちばん通な食べ方。

   そして、サン・ジャン・ド・リュズは、「マカロン好き」「フランス地方菓子好き」な方にとっても外せない町といえましょう。今や東京にもラデュレがある時代、マカロンはすっかり日本人のお菓子ジャンルに溶け込んだ感がありますが。“マカロン飽食時代”だからこそ、こんな素朴な地方マカロンのお味も賞味してみる価値ありだと思います。

   材料は同じ卵白、砂糖、アーモンドの粉。作り方と食べ方がどんどん進化していた結果、あの洗練されたパリ風マカロンができあがった……。お菓子の面白さ、そしてお菓子も地方食ってことが実感できるマカロンです。この町を訪れたら、「え、これがマカロン?」と思わずにお試しを(もちろん、海辺で!)。

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ゆきこさま
傍線の件、ご指摘ありがとうございます。
入力システム上のミスでした。
存在しないというわけではありません。
ただし、実際にもはや存在しない店、
記載時点と内容が異なっている店も
なきにしもあらずです。ガイドブログではない故、
細かく更新情報を載せることは不可能な点、
どうぞご了承くださいませ!

投稿者 マテスク : 2009年04月20日 16:57

こんにちは。初めてコメントさせていただきます。パリ在住者です。

1ヶ月後にパリからバスクに旅行をする予定です。情報を集めたくてのぞかせていただきました。
ホテル(もしくはシャンブルドット)・レストラン等の情報をと思いましたが、そのページのほとんどが傍線で消されているのは何故でしょうか?既に存在しないホテル・レストランということでしょうか?お教えいただければと思います。

それから、余談ですが、出身校が同じみたいです。

ということで、よろしくお願い致します。

投稿者 ゆきこ : 2009年04月17日 04:26

こんにちは。

サン・ジャン・ド・リュズ・・・。訪れたのが2年前ですから、もうずいぶんと懐かしい感じです。
Maison Charles Larreのバスク織は、友人へのお土産にたくさん買ってきましたし、今でも我が家のリビングを飾っています。「最初は、洗濯機で90℃のお湯に設定して洗ってね」と店員さんに言われた時は節句してしまいましたが・・・。フランスの洗濯機はそんな温度設定があるんですか?

マカロンも、いい意味で期待を裏切る味ですよね。卵ボーロをすごくしっとりと甘くした感じでしょうか・・・。お土産に食べてもらった友人も、まさに「えっ、マカロンてこんな味だっけ・・・。でも美味しい!」っていう反応でしたよ。また食べたいです。

投稿者 アニョー : 2009年04月16日 21:46

マカロン・・・

出産後、最大級に太ってしまった私に
昨日気がつきました!
なので、しばらくお菓子は控えることに。

そんなことをすぐ忘れ、
朝からスコーンを焼いて食べようかな~と思って
すぐに体重計の数字を思い出し、我慢我慢です。

理佐さんのお菓子の話、当分は、お腹がぐーとなります(笑)

投稿者 ふみち : 2009年04月14日 09:26


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