更新日:2008年5月27日

バスク地方の暮らしとお菓子のレシピ「バスクの砂糖壺」


バスク地方は、フランス南西部~スペイン北部に広がる緑と水のゆたかな土地。お菓子とおいしいものが大好きなマテスク里佐さんのオーブンからは、今日も甘くて香ばしいいい匂いが立ち上っています。里佐さんがバスクで出会い・学んだお菓子やお料理、そして人々の暮らしの様子について、レシピとともにお届けします。

文=マテスク里佐
   

フランス菓子大辞典なフルコース!




   甘いものが苦手な方やフランス菓子が好きでない方、はたまた今無性に甘いものが食べたい方にとって、今日の画像はちょっとツラいかもしれません。目の毒になるはず……!?

   ブルゴーニュは「Lameloiseラムロワーズ」でのお食事の続き。「怒涛のデザート編」です。

   我がフランス暮らしも早くも6年。レストラン巡り、そこで出会うデザートに、良い意味でも悪い意味でも慣れてしまって、初心(うぶ)な感動が薄れてきた今日この頃。そんな"デザート更年期(?)"にさしかかった私に、「感動よ、ふたたび」なときめきをもたらしてくれたフルコースでありました。


まずは、ミニャルディーズが登場。奥から時計周りに、「オレンジの乾燥焼き」、「レモンのタルトレット」、「リーフ・パイ」、「バニラのマカロン」、そして「ほおずきのグラッセ」。眺めてうっとり、口に入れて溜息。細心の注意を払われて作られた"食べる宝石"たち。マカロンとリーフパイのおいしさ、生地の素晴らしさに感激。


プレ・デザートとして登場した、「苺のムース」。定番デザートだからこそ、一流のお味に敬意を感じてしまう! 上には串刺しになった「苺のマシュマロ」。

   タルト、マカロン、フルーツの砂糖菓子類、チョコレート、ムース、パイ、ソルベ……。最高なる完成度のフランス菓子が、次から次へと登場。まるでフランス菓子集大成本の紙面から、お菓子たちが抜け出てきたみたい。それを口を開けてぽかーんと観ていた(食べていた)わたくし。

   それにしても、この日のお砂糖摂取量ハンパありません。旅行後、しばらく"砂糖断ち"してました。


いよいよ各自が頼んだ本番デザートの登場!期待に胸がおどる瞬間。三ッ星レストランでこそ、大好きな「ミル・フィーユ」を頼むのを信条としております。だって、格の違いがストレートに出るお菓子だと思うから。パイ生地の堂々たる風格、クリームの豊潤さ、添えられたソルベの香りの良さといったら!


「ふぅ」と脱力状態のところへ、追い打ちをかけるかのようなミニャルディーズ(コーヒーのお供用)が登場。もう死にそうにお腹が苦しいんですが、「ここで食べなかったら女がすたる」思いで全品制覇。奥から、「オランジェット」、「ヌガー」、「キャラメル」「カシスのパート・ド・フリュイ」、「ガナッシュ」。

コメント (3) | トラックバック



このエントリーのトラックバックURL:
http://blog.cafeglobe.com/mt-tb.cgi/948

マテスクさん
こ、これはすばらしいです。無類の甘党にはとても耐えられません。(パソコンの前でもがいています)

フランス人の友人が和菓子にあまり目を輝かせなかったのですが、このようなものがあれば、そんじょそこらのものには目は輝かないだろうと思いました。

これは全部食べなければ女が廃るでしょう。
うぅぅぅ、いつの日かトライできる機会があればと心の奥底から願ってしまいました。

投稿者 Naoko : 2007年08月01日 18:15

今おなかいっぱいで帰宅したところです。加えて私は甘いものが決して好きではありません。

がーーー!!!!
やばい、まずい。イチゴのマシュマロ食べたい、ほおずきのグラッセ今すぐ口にいれたい、オレンジの乾燥焼きお願いだから袋に詰めて送ってほしい、そんな感じです。
仔牛よりデセール♪
まいったなぁ、りささん、砂糖摂取量多すぎでも、食べないよりましですよね。というか、食べない方が一生後悔しそうですね。
はぁぁぁっ

投稿者 kaz : 2007年07月31日 23:46

里佐さま
ああ、ほんとに目の毒です。生半可な褒め言葉は似合いません。ただ「食べたい!!!!」の一言に尽きます。

投稿者 mochidango : 2007年07月31日 10:25


※名前とメールアドレスは必須です。このメールアドレスは公開されません。


保存しますか?




※お断り
・Cafeglobeまたは著者の判断により、断りなくコメントやトラックバックを削除さ せていただくことがあります。ご了承ください。
・当ページの「コメント」に掲載されている「投稿者」名は、Cafeglobeの登録メン バー名と同一人物とは限りません。


マテスク里佐プロフィール

バックナンバー
わたしのガトーバスク (5月27日)
パート・バスク作りの秘訣とは? (5月20日)
カスタードと黒さくらんぼジャム、2つの正統派フィリング (5月13日)
追悼、おばあちゃんとお菓子の想い出 (5月06日)
春の献立、「パイ皮包みの仔羊料理」 (4月29日)
“小嶋ルミさんレシピ”のシュークリームに初トライ! (4月22日)
目玉焼きトーストの朝ごはん (4月15日)
バスクの春景色をお届け (4月08日)
ふらりとスペイン・バスクへ
でもアレをお忘れなく!
(4月01日)
フランス人が大好きな「ジャンボン・ド・バイヨンヌ」 (3月25日)


カテゴリ
お菓子の話
お菓子の話(レシピつき)
バスクのアドレス帳
バスク地方について
バスクの暮らし
パティスリーBasque
ヴァカンス・旅行
食卓のお気に入り
外で食べたおいしいもの
料理の話(レシピつき)
今週の食材


月別アーカイブ
2008年05月
2008年04月
2008年03月
2008年02月
2008年01月
2007年12月
2007年09月
2007年08月
2007年07月
2007年06月
2007年05月
2007年04月
2007年03月
2007年02月
2007年01月
2006年12月
2006年11月
2006年10月
2006年09月
2006年08月
2006年07月
2006年06月
2006年05月
2006年04月
2006年03月
2006年02月
2006年01月
2005年12月
2005年11月
2005年10月
2005年09月
2005年08月
2005年07月
2005年06月
2005年05月