新年といえばこのお菓子、「ガレット・デ・ロワ」の季節がやってまいりました！ クリスマスのお菓子と入れ替わるようにしてお菓子屋さんの店頭に続々と登場してます。
折込パイ生地の中にぎっしりとアーモンドクリームを敷きつめた、これぞフランス菓子の真骨頂とでも言うべき伝統菓子。フランス人なら老若男女みんなが愛してやまないお菓子でもあります。
このお菓子を食べているときの人々の嬉々とした表情といったら……。フランス菓子の本質、フランス人とお菓子の濃密な関係をしみじみ感じる瞬間です。
バイヨンヌのパン屋さんMauriacのガレット・デ・ロワ。ここのパイ生地は良質のバターを使ってるのがよーく分かります。
実は自分でこのお菓子を作ったことは一度もありません。そして、これからもきっとないだろう……。今月中はこれを口にする機会がとても多いので、さらに自分でも作っていたりしたら大変なことになりそうだから。
何と言っても折パイ生地とアーモンドクリームのコンビですもの。バター摂取量はフランス菓子の中でもピカイチなお菓子ではないでしょうか。これを何度も口にするのはさすがに避けたい、っていうのが本音。
私はお菓子をつくるとき、カロリーのことは全く忘れてます。気にするくらいなら最初っから作らない方がマシって考え。あくまで作りたい気持ちを優先です。ただし、食べるときに全く意識しないかと言えばウソです！ 特にフランスのお菓子屋さんのお菓子などは、日本のそれよりポーションも濃度も大柄なので、頭の中で使用バター量などを空想計算しながら心の中で冷や汗……なんてことがよくあります。
ガレットにフォークを入れる瞬間……いろいろな思いが頭の中をよぎる。
昔、自宅に友人を呼んでお菓子つくりをしたときのこと。私がいとも平気な顔をしてバターの塊を用意してるのを見て、彼女が小さな悲鳴をあげました。「エっ、こんなにバター入ってんの!?」。その叫びを聞いて、逆に私はとても新鮮な感情をおぼえました。お菓子の内訳を全く知らないでいるのも、ある意味幸せだなぁと。
私は、自分の中に一線というものを引いてます。「これを超えたらちょっとマズいんでないの？」という一線。それを超えているお菓子の１つがガレット・デ・ロワです。そしてその線引きの基準は、1ポーションあたりの摂取バター量が〇〇ｇ以上という数値。〇〇の数値は敢えて内緒にしておきますね。皆さんを恐怖させるといけないので……。
りょさん、kazさん、じゅりさん
コメントありがとうございます。
ふと気がつくと、年が明けてからまだ洋菓子というものを口にしていない私です。私は根っからの甘党ではない酒党のお菓子党、というめんどくさい趣味です。お気に入りのお菓子をまた今年も見つけていきたいと思ってます。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします！
あけましておめでとうございます。
今年もバスクに想いを馳せつつ、楽しませていただきます。
フランス菓子は私にはハード過ぎて、おいしいと感じさせてくれるのは3口くらいですが、おいしいものをいただく時にはカロリーは考えません。
作る時ももちろん。伝統のおいしさは、そのバランスを崩してはいけないと思うのです。
口にする人それぞれのバランス感覚でいただけばいいことですよね。
ガレット、大好きです！いつも濃い緑茶と一緒にいただきます。少しだけ（笑）
こんにちは。今日から会社です。でも、また明日から三連休なので、会社に人はまばら。
私も今日は暮れにできなかった、机の上の整理をしてすごしています。
バター量、秘密にするほどたくさん入っているんですね。食べるのが怖ろしくなるほどの量、っていったいどれぐらいなんだろう…
実は私、甘いものが得意ではありまえせん。だから、ケーキも普段はほとんど食べません。とかいうわりには、ウィーンに行けばザッハトルテやウィーン菓子はここぞとばかりにいただくし、フランスでも同様。日本でも「ここのケーキは特別♪」といただくことだってあります。
そういうわけで（どんなわけだ…）、普段ほとんど食べないので、バターの量だとかお砂糖の量はまったく意識することはありません。どうせ食べるならおいしくいただかなければ！
私が空想計算するのは、市販のお弁当ですねー。（今はきちんと明記されてますけど）
私は、以前はおおかたの日本人のように「甘さ控えめな上品なお味」を好むお菓子愛好者でしたが、近所に開業していたフランス人パティシエの影響で、バターたっぷり砂糖たっぷりのお菓子を食べる喜びを謳歌する「毒を喰らわば皿まで」派に宗旨替えしてしまいました。残念ながらその方はお母さまがご病気になられたとかで、お国に帰られてしまいましたが、彼から学んだ、「中途半端な甘さを許さない」スピリットは私の中で健在です。さあ、今日もバター200グラム！砂糖200グラム！
それにしても、フランスの方々はこんなものばっかり食べて、どこで帳尻あわせをしているんでしょう？日本車と外国車のように燃費が違うんでしょうか？初冬の東京を、Ｔシャツ短パンで観光する欧米人を見ると、やっぱり内燃機関からして違うんだろうなあと思いますが。
