パイシート、りんご、アイスクリーム。この3つがあればいつでも気軽に出来る、おもてなし向けりんごのタルトです。日本から遊びにきた友だちや家族、そして夫の家族や友だち……今まで何回、このデザートをふるまってきたことか。老若男女そして国籍問わず喜んでもらえる点が、安心してリピートする理由です。

   小さなこだわりは、必ず「おひとり様仕立て」にすること。大きく焼いて切り分けるか、こうしてインディヴィデュアルに仕上げるか。当然、後者の方がデザート感が高まります。

フランス的な大ぶりサイズなれど、薄く仕上げれば軽い食感。サクサクのパイ生地と甘酸っぱいりんごの味、そして2つを結ぶバニラアイスクリーム。この三位一体のお味を嫌いな人は少ないハズ。

   お茶の時間よりも、食事のおもてなし機会の方が圧倒的に多い我が家。なので、「お茶の時間のお菓子」ではなく「夜のデザート」をつくる機会が自然と増えます。普段作ってるお菓子を、昼間の顔から夜の顔に変身させるための工夫。幾つか心がけてる工夫のうちの１つが、こうしてワンポーションに仕上げることなのです。がらりと雰囲気が変わったお菓子を見るのは、我が子のハレ姿を見るみたいでとても楽しい。

   アイスクリームをひと捻りあるフレーバーものにしてみたり、もうひと手間かけてカスタードクリーム（日本人ウケ度大）やアーモンドクリーム（フランス人ウケ度大）をりんごの下に敷いてみたり。アルコール好き派が集まる夜ならば、上からカルバドスやブランデーを回しかけてフランベしても盛り上がる！

   たかがリンゴのタルト、されどリンゴのタルト。お菓子作りもTPOによってバリエーションを広げてみると、俄然楽しみが増えるのです。だからお菓子作りは止められない……。

●「りんごのタルト・フィーヌ」作り方（直径15cmの円形タルト・4人分）

「自家製パイシート」または市販のパイ生地……30ｃｍｘ30ｃｍ　1枚
りんご（紅玉など酸味があって固めのりんご）……約3個
バニラシュガー（またはグラニュー糖）……大さじ1～2
溶かしバター……大さじ2
お好みのアイスクリーム……適量
粉砂糖……適量

１．パイ生地を丸く切り抜く。直径15ｃｍサイズのセルクル（または丸皿）を生地の上におき、パイカッター（またはナイフで）円形に沿わせながらカットする。オーブンシートの上に並べておく。
２．りんごの皮と芯を取りのぞき、2～3mm厚さの薄切りにする。１．の生地の上に、扇状に重ねながら並べる。
３．溶かしバターをまわしかけ、バニラシュガーをまんべんなくふる。
４．200度のオーブンで約20分焼く。生地がふくらんできたら、温度を230～250度に上げ、りんごと生地に程よい焼き色がつくまで数分間焼く。
５．焼きたての真中にアイスクリームのスクープをおき、円周に粉砂糖をふってサーブする。

多すぎ？って思えるほど、りんごをたっぷりのせると焼き上がりのバランスが丁度良い。生地+アイスクリーム:りんご＝1:1の比率になるように。

けいたママさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！こぐれさんの日記を読むのは、私も同じく習慣化してます。そして、まさに想像飲食中。本日のは蕗の煮物とシイタケの蒸し物ですって。。。海外在住者にはちょっと刺激が強すぎます。
余市産のりんごのタルト、ご奮闘お祈りしてます！

いつもこぐれひでこさんの日記から飛んで拝見させていただいております。毎年いろんな種類の余市産のりんご詰め合わせを買っていてそれがこの間届きました。週末にでもこのレシピを参考に作ってみようと思っています。パイシートも手作りで奮闘してみようと思います。この間まいうーの石ちゃんが想像飲食というイイ表現をしていました。まさに想像飲食！！考えるだけでよだれが出てきそうです。

Kiyokoさん
はじめまして。
コメントおよびお褒めのコトバ、そしてイラストページのご案内、ありがとうございます。
イラスト素敵ですねー、色のトーンがとても好きです。こんな風にいろいろ自分の絵心で残せたら素敵だろうなぁと思いました。
これからもご愛読よろしくお願いします。

りささん
初めまして、こんにちは。

最近りささんのこのページを見つけて、過去の記事までじっくり見させて頂いています。素敵なご家族（代々お菓子作りプロ級！）、美味しそうな手作りのお菓子、そして写真までとってもセンスがあふれていて、ほんと吸い込まれるようです！アイスクリームの陰がこんなにキレイだなんて！

私はりささんのように料理やお菓子がつくれないのですが見るのと食べるのは好きというよくあるパターン。。。です。パリのイラストページを作ったのでまた見てみて下さい。
www.kiyoko.vox.com

NZのぱぐこさん
コメントありがとうございます。
おもてなしデザート、大抵準備は50％くらい済ませておきます。こちらのりんごのタルトだったら、生地をカットしておくくらいですが。でもデザートは結構皆さん悠長に待ってくれるものです（と都合の良いほうに解釈）！

食パンさん
どなただろう？と思いつつ、聞き覚えのある男子名をチェック、分かりました！
コメントどうもありがとうございます。実はご連絡しようと思ってた矢先でした。

Tomoko Takahashiさま
旅支度、服装計画って悩みますよね。
薄手のコートがあった方がいいのでは、っていうのが寒がりな私からのアドバイスです。日によって寒暖の差が激しいです。
サンセバへはバイヨンヌ駅から電車で。日帰りできます。ツアーはありません。
その他の村は、電車はない、あっても日に１本とかそういうレベルです。曜日によってバイヨンヌからバスが出ている様子なので、案内局でチェックしてみてください！あいにく無い場合は、やはりタクシーが便利だと思います。

りささん、こんにちわ！お返事ありがとうございました。　
いよいよ後一週間に迫り、そろそろ旅支度を考えなきゃと・・・。ところで今はそちらはお天気はいかがですか？日本はとても暖かく新潟でも11月とはえないくらいのお天気続きです。来週あたりは厚手のコートは必要でしょうか？　それと宿泊先はバイヨンヌのグランドを拠点にしているのですが、日帰りでスペインのサンセバスチャンに行くことは可能ですか？観光案内所に行けばツアーなどはあるのでしょうか？アドレス帳のレストランにも行きたいです！予約をしておいたほうがいいですよね。イッツアス村にもいってみたみたいし、タクシーに乗るのもよしと過去のコメントにありましたが・・・。いかがでしょうか？

りささん、こんにちは。
こちらに書き込むのは初めてですが、いつも覗かせていただいてます。
実は昨日ノルマンディー地方の町に出かけ、リンゴのタルトを食したところです。
さすがノルマンディー、カルバドスをたーっぷりかけてフランベした状態でサーブされました。
美味しかったんだけど･･･酔っ払った！
帰りの車で爆睡したのでノルマンディーからパリまで瞬間移動できましたが、デザートで酔っちゃうなんて情けない話です。

りささん、こんにちは！
以前何回か書き込みさせていただきましたが、留守をしたり忙しさに追われて、りささんのページをチェックできずにいたら、沢山更新があってビックリ、嬉しい驚きをしたところです。
りんごのタルト、美味しそうですね！しかも型なしでもできるところが益々いいです。
確かに焼きたてを出すためには、いつから焼くか、いつから準備するか、迷いますね。
りささんはおもてなしの場合は、メインを食べ終わるころから作り始めるのですか？それともすべて作っておいてあとはタイミングをみて焼くだけ、ですか？
こちら(NZ)は今初夏でりんごの季節ではないですが、作ってみたいと思っています！
これからも更新楽しみにしています！！

Tomoko Takahashiさま
道の駅、今まで何箇所か立ち寄ったことあります！最高に楽しいですよね。冬はさぞかし美味しいお漬物やらに溢れているのでしょうね・・・。南蛮は唐辛子の意でしたか。初めて知りました。
好奇心を満足させられる食材にたくさん出会える旅になることをお祈りしてます。お天気に恵まれると良いですね！

りささんこんにちわ！モノプリ、ホテル情報ありがとうございました。こまめに覗いて良い物があったら、ゲットですね。分かりました！！物選びは何でもそうですが、食材は特に目利きが大切ですよね。私の住む新潟も、今は秋の実りで彩り豊かです。道の駅ってご存知ですか？ドライブ中に休憩をしたり、その土地の特産や名所の案内があったりするPAみたいな所なのですが。全国の国道沿いにたくさんあって、その土地の農家の方々が持ち寄りで農作物を販売しているのです。新潟では今の季節だと、はざ掛けをして干したお米や、きのこ、果物、野菜、花、手造りの漬物や、、お豆、お味噌、お餅なんかがあります。そうそう、甘なんばんや、辛なんばんも！（新潟では唐辛子を南蛮といいます。バスク行きが決まってから唐辛子が気になる今日この頃・・・）
私も旅行に出た時、国内、国外に限らず、その土地の市場やスーパーを覗くのが大好きです。でも地元の野菜達も愛しく、すばらしいと誇りに思っています。その野菜や果物達をいかに美味しく、そして上手に保存して日々の暮らしに取り入れるかが、私も毎日のテーマです。量が多いと、時に格闘に近いくらいですが。（笑）りささんもきっとバスクの野菜や果物をそんな想いで見つめていらっしゃるのですね。
とても、とても楽しみです。

hollhockさん
こんばんは。
早速ゲスト日にお試しいただけるとは。
おっしゃる通り速攻です、作業の中ではりんごの薄切りが一番時間かかるってほどです。
ゲストの皆さんにも喜んでもらえますように・・・。

なるほど、１ポーションにすると、確かに特別なデザート感出ますね。明日友人を招いているので、早速やってみます。パイシートを小さくカットして冷凍しといたら、速攻で作れる便利ものかも。焼きたてを出すために、いつ焼き始めるかというタイミングの見計らいが肝心ですかね…