まずはご覧ください、かわいいバスクのオジサマ方を！ バイヨンヌの朝市で、じゃがいもを、この季節なら新じゃがを売ってる人たちです。
市場に行くと、売っている人と野菜の空気がマッチしていることに気がつく。優しそうな人が売っている野菜はおいしそうだし、実際においしいんです。これ私の極端な「市場持論」です。
春真っ盛りのこの時期、色どり鮮やかな野菜や果物に目が奪われてしまい、地味な出で立ちのジャガイモのことをふと見落としそうになるのですが。彼らがいれば大丈夫。ジャガイモのようなホコホコした笑顔と、土の香りが漂ってきそうなお姿を見れば「新じゃがの季節がやってきた！」と連鎖反応を起こしてくれます。
つるんとした柔肌は、じゃがいもの赤ちゃんといった風情。
『ラルース・ガストロノミック辞典』をひいて見ると、出てくるわ出てくるわ。じゃがいも情報は実に6ページに及んでます。フランスで取れるじゃがいもの品種は17種類。全国的に栽培している品種のほかに、ブルターニュ地方でしか取れない品種も幾つかあります。
北の地方の方が消費量が多く、また社会的地位によっても消費量にばらつきがある、との言及にもフムフムと納得。じゃがいも１個（約100ｇ）でパン40ｇの栄養価に値するそうです。主食費を削減しようと思ったら、じゃがいも料理を研究すれば家計の助けになるやもしれない。
紹介されている代表的なじゃがいも料理は14種類ほど。蒸す、茹でる、揚げる、煮る、ソテーする、オーブンで焼く。どの調理法でもそれぞれのおいしさが出るところがじゃがいものスゴさだな、と再認識しました。
驚かされたのはこの数字。フランス人の年間平均摂取量73kg！ 1人平均月に6kg、週に1.5kgのじゃがいもを消費しているってことです。道理で市場でオジサンに「1kg頂戴！」と言うと、いぶかしげな表情を見せられるわけだ(「足りる？」と心配顔で聞かれたこともあり)。
でも、新じゃが摂取量なら私もフランス人にも負けてないかもしれません。料理という以前に、ただ蒸かして食べるだけ。これがあったら、ご飯も炊かないし、パンもいらない。簡単でおいしくって、大好きな主食風な食べ方です。
蒸かしたてにバターひとかけ、粗塩ぱらり、そしてシブレットをちょきちょきと。
こんにちは～。
お料理だけでなく、写真の取り方なども参考にさせてもらっています。
私のじゃがいも料理サイト、レシピをこれからもどんどん増やしていくつもりです。
http://www.jcc-regio.com/doitsupotato/recipe.html
cocousaさん
おっしゃる通り、市場の良さは１週間ごとの微妙な移り変わりを実感できることですね。バジルといえば、ちょうど先週からマルシェで扱う人が現れたのが嬉しい発見でした。あまりバスクではメジャーなハーブでないようで。じゃがいもとバジルの組み合わせも良さそうですね。真似してみます！
私も毎週末、市場に行くのを楽しみにしています。一週間違っただけでも、野菜の種類や産地に変化があってとても楽しい！そしてほくほくの春の新じゃが、いいですねぇ。同じくこの季節に出回る柔らかなインゲンと共にゆでて、ジェノベーゼ（バジル風味のソース）で和えていただくのが一番のお気に入りです。
kamiさん、
小さなお子さん４人！それはお母さんとしては食べ物のことばかり考えてしまうのが当たり前ですね。
イギリス産の苺ってどんな感じなのでしょう？興味あります。春はとにかく食材が一気に賑やかになって嬉しいですね！
worryさん、沖楽さん
あー、ポテトサラダもいいですね！
ラルースに載っていたジャガイモ消費の第１位はベルギーでした。確か90ｋｇ台だったような。結構衝撃的な数字ですよね。
里佐さん
食べ物の記事にばかり反応している私です（汗）小さな子供が4人もいるので・・・。
先週、我が家で今年初めてのBBQをした時に、蒸かしたポテトとズッキーニ、ミニトマト、シャンピニオン、パプリカなどをオリーブオイルで和えてトレイ上でグリルしたら、とっても美味でした。新ジャガは何をしてもおいしいですね。最近、イギリス産の苺もちらほら見掛けるようになりました。何だかうきうきします。
平均で週1.5kgってすごいかも（笑）これって、赤ちゃんからオジジ＆オババを含めた数で割って、でしょうか。だとしたら、大人はもっと食べてるって事？？？毎日3～400gは食べてるって事になるのでしょうか？？でも、フランスでこれだけってことは、イギリスとかのじゃが芋消費量ってどんななんでしょう。。。
でも、ジャガバタって万国共通の食べ物なんですね～。おいしそう。クレームフレッシュでもいけそうですね。早速今週末買出しに行かないと！
ジャガイモ料理を手早くしたいがために、圧力鍋を購入した私です。昨日は、地元野菜の直売所で購入した新ジャガでポテトサラダをつくりました。
蒸かしてバターと塩って、最高ですよね！
