更新日:2008年5月27日

バスク地方の暮らしとお菓子のレシピ「バスクの砂糖壺」


バスク地方は、フランス南西部~スペイン北部に広がる緑と水のゆたかな土地。お菓子とおいしいものが大好きなマテスク里佐さんのオーブンからは、今日も甘くて香ばしいいい匂いが立ち上っています。里佐さんがバスクで出会い・学んだお菓子やお料理、そして人々の暮らしの様子について、レシピとともにお届けします。

文=マテスク里佐
   

バスクはピクニック・スポットの宝庫です!




   今回は普段とちょっぴり違うバスクの風景をお届けします。

   かのイッツァス村、古い美しい教会の横を通り過ぎ、Pas de Rolandの標識にむかってどんどん車を走らせると、山道にぶつかります。道幅が狭まっていくのと並行して、景色はどんどん荒々しい様相に。頂上まで上ると、下界とは全く違ったバスクの景色が望めます。


山の頂上から見下ろすスペイン側バスクの谷。非常にワイルドな風景です。

   山の名はArtzamendi「アルツァメンディ」、バスク語で「熊の山」の意味。名前もかなり野性的、でも実際には熊はいません。大昔は本当に生息していたのかも? 山から見下ろすと、羊の群れがあちこちに見え、首の鐘がカランコロンとこだまして聞えてきます。あちこちに馬も放牧され、草をはむはむしています。


正式には馬ではなく、馬とロバのあいの子のような動物。気が荒いとかで、あまりチョッカイを出さない方がいいらしい。

   ビュービュー風が吹く山の頂上に腰をおろして、お弁当を広げる。農家で直買してくるブレビ(羊乳のチーズ)とパン、そして水。登山用ナイフでチーズを切っては食べて、切っては食べる。大きな塊のブレビが見る見るうちに消えていく。おにぎりがそうであるように、青空の下で食べるチーズとパンも屋内で食べる時とまた違っておいしい。お弁当パワーはどこも一緒です。

   とは言え、月日が経って我が家のピクニック弁当も変貌しました……。「チーズとパン」は初年度だけで終わってしまった。一回、「おにぎり&卵焼き&お漬物」のお弁当をこさえたら、夫もおとなしく日本のお弁当派になってしまったので。で、あれ以来チーズ農家へ行く回数も、めっきり減ってしまったというゲンキンな我々です。


M夫妻ともハイキングへ出かけたときの貴重な写真。

   とにもかくにも、薫風香るこの季節は絶好のピクニック日和です! 皆さんも、お気に入りな場所にお弁当持って出かけてみませんか?

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Nevalinさん
反応遅れてすみません。
普段もおにぎり派なのですね。我が家はお弁当の時くらいです。でも、セットが売っていたら嬉しいかも。TGVとか空港に売ってくれていたら最高です。夢のまた夢の話ですね。

投稿者 マテスク : 2006年05月16日 19:56

マテスク様
 おにぎり!
 私のパートナー(やっぱりフランス人)も、おにぎり好きです。
 特に、子供向けみたいなふりかけを混ぜ込んで作ったのが好きみたいで、うちで「ご飯」を食べるときにもおにぎりにして、といいます。
 フランスの大学町で、大学生向けに「おにぎりとお味噌汁と小さなおかずセット」を日本風の名前をつけて売り出したら、絶対人気になる!!!と彼は確信しておりますが、いかに。

投稿者 Nevalin : 2006年05月12日 03:54


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