春到来ですね！ 気温が上がり、陽射しもすっかり暖かくなりました。「ひょっとしたら、ひょっとして……」の淡い期待を抱きつつ４月最初の土曜の朝市に出かけてみましたが、「あと2週間待ってね」と言われてがっくり。春の野菜は続々とお目見え中ですが、春の果物はまだお預け状態でした。嗚呼、イチゴが待ち遠しいです。

日本の桜が拝めないせめてもの慰めに、と買ってきたのは枝つきの花。couronne de mariée「花嫁の冠」という可憐な名前。

   そんなわけで今回、バナナを使ったお菓子をご紹介します。イチゴが登場したら、多分見向きもしなくなってしまう果物なので……。

   前回ご紹介した「オレンジ・コンフィのスフレ」にひき続いて、またスフレです。あちらはカスタードソースを使いましたが、バナナだったらピュレをベースに出来るので、さらにお手軽に。皮を器に仕立てれば、スフレ型だって不要。スフレは初めて、というデビュタントの方にもおすすめです！

バナナの皮は焼くと真っ黒に仕上がります。

●「丸ごとバナナ・スフレ」作り方
（バナナ型6個分、または大きめなグラタン皿1個分）

バナナ（よく熟したもの）……3本
レモン汁……大さじ1
バター……15ｇ
グラニュー糖……25ｇ
バニラシュガー……10ｇ
ラム酒……大さじ1～2
卵……2個

１． オーブンを180度に予熱する。バナナを縦半分にカットして、中身をくりぬく。バナナとレモン汁をミキサーにかけてピュレにする。
２． バナナのピュレ、バター、グラニュー糖、バニラシュガー、ラムを小鍋に入れて弱火にかける。混ぜながら3分ほど火を通す。火から下ろし、卵黄を加えてかき混ぜる。
３． 卵白を泡立て、メレンゲを作る。1/3量を２に加えてきれいに混ぜ合わせたら、残りも加えてふんわりと混ぜる。
４． 1の型に入れて天板にのせ、10分ほど焼く（途中でオーブンの扉を開けないこと！）。
５． 粉砂糖とココア（ともに分量外）をふり、あつあつをサーブする。

hollyhockさん
台所に熟れたバナナが余っていた時に、思い出して作ってみて頂けると嬉しいです。

Nevalinさん
ほぐし鮭、私の冷蔵庫にも只今あります！結構塩気効いてますよね。確かにあれで作れたら便利でおもしろいかも・・・。

Chiakiさん
はじめまして。コメントありがとうございました。おっしゃる通りとってもデリケートなのでショートケーキのようなお菓子には使えない感じですよね。そのままバクバク食べてしまいそうです。あまり手を加えない簡単デザートを作ってみたいと思っています。

はじめまして、里佐さん。
スフレって作るの難しそうって思っていましたが、
器がバナナの皮というのも気に入ってしまい、
挑戦したくなりました。

フランスの苺、そうでした、４月の終わり頃に
やっとでてくるんですよね。パリ在住時代に
私も「苺はまだ？」って市場をのぞいてましたっけ。
日本と違って、とっても熟れているのをざくっと
すくって紙袋に入れてくれるだけだから、長く持ち
歩いていたら、ジュースになるんじゃないかと
思ったこともありましたっけ。でも、美味しいです
よね。あ～、また食べたい！と思っちゃいました。

苺のお菓子のレシピも楽しみにしてます。

マテスクさま、

　いつも素敵な写真とレシピ、楽しみにしています。
　先日、オレンジマーマレードを使ってスフレを作ってみました。
　おいしかったです！！は、はまりそうです。。。。。
　で、魚入りのおかずスフレも自己流で作ってみたのですが、こちらはちょっと改良の余地ありそうでした。今度はほぐし鮭（普通はご飯にかけたりする、瓶詰めの）をつかって、生クリームを加えて試してみようとおもいます。
　家で作るのは難しそうと敬遠していたのですが、おっしゃるとおりとても簡単。これからいろいろ試してみようとおもいます。バナナのスフレもおいしそう、今週末に挑戦してみます。
　

バナナの型というのが楽しいですね。いつも卵白をあわ立ててメレンゲ…というのが億劫になるのですが、このお手軽さは、スフレ初心者の私もぜひやってみなくちゃと思います。