更新日:2008年5月27日

バスク地方の暮らしとお菓子のレシピ「バスクの砂糖壺」


バスク地方は、フランス南西部~スペイン北部に広がる緑と水のゆたかな土地。お菓子とおいしいものが大好きなマテスク里佐さんのオーブンからは、今日も甘くて香ばしいいい匂いが立ち上っています。里佐さんがバスクで出会い・学んだお菓子やお料理、そして人々の暮らしの様子について、レシピとともにお届けします。

文=マテスク里佐
   

バスクのお天気、キーワードは「カプリス」




    明日から3月、春はもうすぐそこ(と思いたい)! こんなに春が待ち遠しく思えた年は初めてです。今年は例年にまして寒かった。日本やドイツでまとめ買いしておいたウールタイツが大活躍してくれました(余談ですけどドイツ製のタイツってものすごく優秀)。


大好きな花、チューリップ。春を一足先に届けてくれます。


籠の中身は、ほうれん草とアネモネ。青菜が少ないヨーロッパ野菜の中で、ほうれん草は貴重な存在。毎週忘れずに買ってます。

   さてさて、バスクの気候についてご案内します。

   まずは春夏秋冬の四季。これはあるようでないような……。山の色の変化、緑の芽吹き、自然のうつろいを見ていると確かに四季は存在するのですが。こと気候に関すると、4つに分類することができません。年によって、週によって、日によって、そして時間によって、あまりに差がありすぎるから。「カプリス=気まぐれ」という言葉こそ、バスクの気候を語るときのキーワードなのであります。

   大西洋からの海風、そしてピレネー山脈という雲の関所。この影響でお天気がコロコロと変ります。気温の変化も然り。日中に気温がぐんぐん上がって汗ばむほどの陽気だったかと思うと、夕方には革のコートを引っ張り出すなんてことも。

   フランスのガイドブックを見てみると、こんなアドバイスが載っていました。「バスクの天気に関しては、バスクに行ったことのある人の説明にいちいち耳を傾けないように。もしくは全部を信じ、その対策を講じること」。うーん、この突き放し感、フランス人。

   春から夏に向けて、ヴァカンスでおいでになる方へ。平均気温は「東京よりちょい寒い、パリよりちょい暖かい」くらいを目安に。そして、「カプリス対策」をお忘れなく! レインコートとまではいかなくても、風よけをしてくれる服をお持ちくださいね。女性ならウールのカーディガンやストールが1枚あれば、きっと役にたってくれるはず。これが私からの日本人的なアドバイスです!


市場の採れたてラディッシュはスーパーで売ってるものと雲泥の味の差がある野菜のひとつ。これだけで、立派に酒の肴になれるおいしさです。

コメント (6)



まさみちゃん、こんにちは。すっかりご無沙汰してます。香港の湿度のある寒さも結構こたえますからね。春を待ちましょう。
今度、ゆっくりご連絡しますー。

投稿者 マテスク : 2006年03月07日 16:29

香港もまだまだ寒いですよ。でも今年日本の桜の開花が去年より早いらしいです。私は冬も好きな季節なので、あと少しの冬をなべで楽しんでいます。でもチューリップすごくかわいいですね。そ言えば、オランダにコウノトリが来ました。かわいい男の子です。

投稿者 雅美 : 2006年03月06日 23:52

miholantaさん、こんにちは。
日本を離れていると特に春の存在がなつかしいですよね。アトランタもなかなか厳しそうな気候ですね。
マルシェでは、ビニール袋も貴重品(売る人もスーパーから取ってきたものを使ってる)なんです。だから、籠にぼんぼん入れていきます。籠がかなりぬれてしまうので、買い物から帰ったらまずは籠を干しておくの大事な仕事!です。

投稿者 マテスク : 2006年03月06日 05:24

カプリスですか。なんかかわいい響きだけれど、小悪魔ですね。フランスのガイドブック、なるほど・・・。日本と比べると外国って割と四季が少ないのかも。というか、逆に日本が特別なのかな?アトランタも、春と秋が1週間くらいしかない気がします。極端に上がり下がりします、気温。
買い物カゴにざくっと入った野菜と花がおしゃれ~。

投稿者 miholanta : 2006年03月04日 23:06

てりこさま、コメントありがとうございました!
クランブル、飽きてしまいやしないかと心配でした。いよいよ本当に飽きちゃった気配を感じます。
チョコレートがお好きだから、チョコレートものを何かマスターするとかは?

投稿者 マテスク : 2006年03月03日 16:10

マテスク先生、今回の特にとってもきれいに写真撮れてますですよ!
私も昨年の波に乗って未熟ながらもお菓子を作ろう・・・と1月頃は思ってたのですが、気づけばもう3月。やはり「あなた作る人、私食べる人」です。
去年マテスクレシピのクランブルばっかり作ってたので、何かもう一つくらいマスターせねばと思っちゃいるんですが。

投稿者 てりこ : 2006年03月02日 17:17


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