先週の苺に引き続きまして、今週のマルシェには色鮮やかなフランボワーズ（ラズベリー）が初登場！ 繊細な甘酸っぱさ、小さくぷくっとした愛らしい姿は果物のお姫様みたい。こんなに可愛い果物ですもの、簡単だけどお洒落なデザートを作りたい時こそフランボワーズを利用するべし、なのです。

赤・白・青のトリコロールが目立つ、フランボワーズのスタンド。春～晩夏に登場します。

フランボワーズの魅力は、色・姿形・酸味。これをとことん堪能するためのデザートをご紹介します。それは「フランボワーズのサバイヨン・スープ」。平たいスープ皿にふんわりソースを流し、フランボワーズをそっと並べます。ぷくっと沈んだ姿が可愛い。クリーム色とフランボワーズ色のコントラスト、まろやかな舌触りと酸味のバランスを味わえます。シンプルながらもちょっぴりレストラン風なデザート、春～初夏のデザートにいかがですか？

もったりとしたサバイヨンスープとフランボワーズの酸味が好相性！

●「フランボワーズのサバイヨン・スープ」作り方（２～３人分）
卵黄……２個
グラニュー糖……30g
白ワイン……60cc
フランボワーズリキュール……10cc
フランボワーズ……適宜

１．ボウルに卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を加える。
２．90度くらいの湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。レモン色がかってとろみがついてきたら、湯せんにかけたまま白ワインとフランボワーズリキュールを３回ほどに分け入れながらさらに泡立てる。
３．きめの細かいもったりしたクリームになったら完成（時間を置くと泡立ちが消えてしまうので、頂く直前に作って下さいね）。
４．スープ皿に注ぎ、フランボワーズを散らす。好みで真中にサワークリームまたはホイップクリームをのせて頂きます。

フランボワーズをたどって、遊びに来てしまいました。
『サバイヨン・スープ』、凄く美味しそう！
レシピを参考に作ってみます☆

みなさん、コメントいろいろありがとうございます！デザートへのそれぞれの方の思いや楽しみ方が伝わってきてとっても嬉しいですっ。

みきさん、ただいま料理辞典で調べたところでは元々はイタリアのデザートということしか載っていませんでした。語源は何なのでしょうね？

marilleさん、バスクはすっかり夏になりました。東向きの我が家のお台所、朝日がまぶしすぎてサングラスをかけたいくらいです！
醸造家のコニャック、素晴らしそう・・・ぜひバニラエッセンス試してみて下さい。

hijiriさん、「アイス・フランボワーズ」いいですねー、今度真似してみます。シャンパンとフランボワーズの組み合わせって良いですよね。

miholantaさん、アルコールの代わりにオレンジジュースで代用、隠し香りにちょっぴりリキュールを入れて頂くといいかもしれません。基本的にはアルコールベースのデザートなのですが、リキュールとジュースの組み合わせ、リキュール同士の組み合わせという風に好みで応用できるスープです。

里佐さま
またまた赤いフルーツの登場ですね。
先日のレシピ『いちごすうぷ』を２度作らせていただいたのですが、２回目はラズベリーも加えてみたのです。なので、今回の記事はすっごくタイムリーでした。（私的に)

今回のデザートは量に対してお酒の量がけっこう多いので、ちょっと私には無理かな･･･。
里佐さんの美しい写真で満足することにします。

ブルーベリーもそろそろ色づくころですよね。きっといつかブルーベリーのレシピも登場するのではないかと期待しています。うちの庭のブルーベリーも実が大きくなりつつあるので･･･。

こんにちわ。

ラズベリーやブルーベリーのベリー類、本当に季節を感じる果物ですよね。安いし！日本はつぶれたのとか混じって無くてきれいだけど、その分高いのでなかなか手がでません。(笑)

我が家ではとりあえず綺麗に洗ってから冷凍庫にそのまま入れて凍らせて、スナックみたいにシャクシャク食べるのが定番でした。
そのままスパークリングワインを上から注いでも美味しいです。

こんにちは、マテスクさん。そちらは大分暖かくなりましたか？ナントはまだ朝晩は上着が必要です。もっとも同僚たちは私より体温が高いので、サンダルで来たりしてますが（ロワール川の中州に研究所があるので結構寒いです）。

今回のデザートもとても美味しそうですね。今度友達と家でご飯を食べるときにやってみたいと思います･･･いや、デザートを食べるために友達を呼びます（笑）。

バニラエッセンスも、コニャックに漬けて作るなんて、目からうろこでした。母から「無水エタノールにオレンジの皮を漬けるとルームフレグランスが出来る」と教わったことがありますが、同じ理屈でしょうか。戸棚を見たら大分前に友達（実家がスピリッツの醸造家）にもらったコニャックの小瓶があったので、今度試してみますね。

毎回レシピと写真を眺めながら、出来上がりの味を想像して楽しんでます。今回は「もったり感」が写真からよく伝わってきてます。作り方もシンプル！なのに上品。名前の「サバイヨン」は「泡立ってる」という意味！？